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南京起跑线装饰

2019-02-07 05:04:14
南京起跑线装饰 南京大排档够「南京」吗?问题详情:吃过两次南京大排档,感觉味道一般啊,标榜的“金陵十二钗”也just so so……推荐回答:“南京大牌档”这家店,从1994年开起,当今已有多家分店,南京以外,也杀入首都北京。

有人批评走连锁化路线后,水准大不如前,应该是事实吧。

不过听到的好评声也不在少数。

我起初持怀疑态度,这类店大多走廉价路线,是吸引游客前往的主要因素,像杭州的那几家皆是如此,失望的经验已让我提不起兴趣。

但是看到一个网友评价他家的狮子头,肥肉下得够多,一下子又让我改变想法。

大力鼓吹健康饮食的今天,肥肉当然不受欢迎,问题是狮子头没有肥肉的甘香和滋润,瘦肉即柴,吃不出什么花头,任你用豆腐或者荸荠代替都不起作用。

按照一般淮扬菜谱的记载,肥三瘦七是基本的比例,冬季则可改为四六,但是厨艺高超的老饕友人“梅玺阁主”邵宛澍兄并不赞同,以他数十年的功力来看,肥肉愈多愈佳,肥六瘦四才刚刚好,实在不行,五五开好了。

我一点不怕胆固醇,所以再多肥肉也吓不倒我,相反地,听说“南京大牌档”能够守住传统,即刻打消疑虑,前去光顾。

一试,肥肉的比例到位,不然做不到入口即化。

距离“肥而不腻”的标准差了一点,是去油的功夫尚未做足的缘故。

但连锁店能把这道手工菜做得像模像样,还是难能可贵的。

有点信心,再叫别的菜。

这家的菜单上,几乎找得到所有的南京小食,让人眼花缭乱,不知道吃什么时,我的习惯是从招牌菜入手。

计有:金牌煎饺、王府泡椒鸡、牛腩粉丝砂锅、天王烤鸭包、盐水鸭、老卤鸭翅、茶树菇煲乳鸽、古法糖芋苗、酒酿赤豆元宵、江米扣肉、薄饼牛肉松、清炖狮子头、酱汁蹄、卤水蹄膀、云斗煮干丝、白肺浓汤、蜜汁藕、水乡一桶鲜和虾黄豆腐。

江米扣肉是用荷叶包了糯米和酱汁五花腩再去蒸的,味道调得甚高明,几乎是每桌必点的菜式。

白肺浓汤也很难得。

猪肺价贱,洗起来又费时,吃力不讨好,上海的话,只有几家小馆子肯做给老主顾吃,像这种连锁店大量奉客的,实为罕见。

烤鸭包前为什么有“天王”二字?我不知道,但是南京人对烤鸭的热爱我是领教过的,天王老子面前也照吃不误。

其实是烤鸭馅的小笼包罢了,各方面都挑不出什么毛病,值得一试。

古法糖芋苗的桂花味很浓,金牌煎饺也相当不错,王府泡椒鸡把炸过的鸡肉浸在汁里,普普通通。

总体来说,这些招牌菜就算不是天下美味,至少也不会让你说出难吃二字。

看见有软兜

南京起跑线装饰

,亦叫一客。

软兜是把整条雌黄鳝的背肉拿来炮制,合格的软兜,用筷子

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