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鸡蛋营养全解怎么吃最健康

2019年11月29日 栏目:法律

鸡蛋营养全解 怎么吃最健康鸡蛋富含各种营养,是人类常食用的食品之一,有些人甚至用每天吃一个鸡蛋来补充蛋白质。的确,鸡蛋是优质蛋白质的最佳

鸡蛋营养全解 怎么吃最健康

鸡蛋富含各种营养,是人类常食用的食品之一,有些人甚至用每天吃一个鸡蛋来补充蛋白质。的确,鸡蛋是优质蛋白质的最佳来源之一,其中还含多种维生素和矿物质,少量欧米伽3脂肪酸,大量卵磷脂、叶黄素等保健成分。虽然蛋的营养非常丰富,但很多人堆它的了解仅仅在于能够补充蛋白质而已。现在就和女生私房话一起来看看营养专家是如何解答关于鸡蛋营养的十个问题。

1.鸡蛋的那种吃法最健康?中国农业大学食品学院副教授范志红指出,从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说,如果不煎炸到发黄发脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑,各种烹调方法的健康排名如下,A级:蒸煮鸡蛋,B级:煮荷包蛋、蛋花汤,C级:炒鸡蛋、鸡蛋煎饼,D级:焗蛋黄。

2.腌鸡蛋会造成营养损失吗?腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大,但研究表明腌蛋中胆固醇氧化程度较大,形成的胆固醇氧化产物对心血管造成危害。茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种,而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度。然而,北京朝阳医院营养师宋新提醒,茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌,儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。

3.一天吃几个鸡蛋比较合适?中国营养学会理事长程义勇教授表示,不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,可以每天吃12个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃24个鸡蛋较为合适。

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